为筑牢餐饮服务食品安全防线，提升大型餐饮企业规范化运营水平，近日，迎泽区市场监督管理局深入山西饭店开展食品安全专题培训，饭店管理人员及餐饮部近百名员工参加。

此次培训，执法人员紧扣监管要求与企业实际，明确三大培训方向，一是法规政策精准解读。重点宣讲2025年修订版《中华人民共和国食品安全法》及地方性配套政策，深入阐释“四个最严”原则，督促饭店严格落实进货查验、过程控制、应急处置等法定主体责任，做到依法依规经营；二是操作规范实操教学。结合典型案例拆解餐饮服务全流程管控要点，对原料采购存储、加工制作卫生、从业人员健康管理、食品留样、餐具清洗消毒等关键环节的规范要求逐一细化，明确操作标准与禁限规定；三是制度体系优化指导。针对饭店运营特点，就建立健全食品安全管理制度、完善食品追溯体系、强化风险隐患自查机制等给出具体建议，助力企业构建常态化、规范化的安全管控模式。

培训内容兼具专业性与实操性，有效强化了山西饭店员工的法律意识、安全意识和责任意识。下一步，迎泽区市场监督管理局将持续强化餐饮行业监管与服务，通过定期督导检查、“回头看”等方式，推动培训成果转化为实际管控效能，督促餐饮企业以更严格的标准落实全流程管控，切实守护消费者“舌尖上的安全”。